Clafoutis aux poires et graines de courge

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnCuisson 35 mn

Dessert FruitŒufFacileGâteauPâtisserie

Un clafoutis aux poires préparé avec du lait de coco et de soja, avec une pâte à base de purée de graines de courge, légèrement vanillée.

Le mot du chef :

Cette recette peut se préparer toute l'année avec des fruits de saison. Des framboises en été, des pruneaux déshydratés en hiver, par exemple. Et il est sans gluten.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez l’appareil à clafoutis

Préparez les poires

2 belles poires

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Préparation

Étape 1 : Préparez l’appareil à clafoutis

Chauffez le four à 180 °C (th. 6). Cassez les œufs dans une jatte et ajoutez la purée de graines de courge. Battez-les, ajoutez la cassonade et la farine de riz, puis mélangez encore.

Ouvrez et grattez la gousse de vanille. Ajoutez les graines, puis versez peu à peu le lait de coco et le lait de soja en fouettant sans arrêt pour bien mélanger. Versez cet appareil dans quatre moules en porcelaine de 8 cm de diamètre allant au four.

Étape 2 : Préparez les poires

Épluchez les poires. Coupez-les en deux et retirez le cœur, puis recoupez chaque moitié en fines lamelles. Répartissez le quart de ces lamelles sur le dessus de chaque plat.