Citrons verts glacés

Faites chauffer l’eau dans une casserole. Dans un bol, mélangez le sucre avec le super neutrose, puis versez en pluie dans l’eau. Faites bouillir 30 s et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez le lait, le jus de citron vert, le zeste et, enfin, la chair réservée. Entreposez au réfrigérateur pendant 2 h. Mixez à nouveau et mettez en sorbetière. Laissez foisonner 10 à 15 min.