Chapon de méditerranée farci et braisé au jus de bouillabaisse « tradition »

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la farce

Nettoyer et laver le gros calmar. L’éponger et le passer à la grosse grille du hachoir.

Passer le poivron rouge à la flamme. Retirer la peau, le pédoncule et les pépins, puis le couper en salpicon.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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