Chapon de Bresse au pot, légumes, bouillon de cuisson truffé

Laver, éplucher, les pieds de céleri, les carottes, les poireaux et les navets. Ôter les branches des pieds de céleri (les réserver pour une autre utilisation). Sectionner les cœurs à 15 cm dans la longueur puis retailler chacun d’eux en quartiers. Garder les poireaux entiers. Donner une jolie forme aux navets en les laissant entiers également. Chauffer le bouillon de poule dans une grande cocotte. Y plonger les légumes dès la première ébullition. Les cuire à feu doux et les sortir au fur et à mesure de leur cuisson (la vérifier avec la pointe d’un couteau) Les réserver au chaud.