Préparation
Enlever la partie terreuse du pied des cèpes. Brosser les cèpes, les nettoyer soigneusement avec un linge humide. Les couper en deux. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y déposer les cèpes, face coupée contre le fond du récipient. Ajouter la gousse d’ail en chemise écrasée. Rôtir les cèpes pendant 3 minutes à feu moyen. Saler.
Casser les œufs dans une petite calotte, les assaisonner et les battre à la fourchette.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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