Carrelet à la vapeur d’algues, condiment marin
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Le carrelet est un poisson maigre à la chair fine et savoureuse. Cousin de la barbue, ses filets sont levés puis cuits à la vapeur dans un couscoussier. Dans cette recette, il est servit avec des algues panachées et un condiment réalisé avec des huîtres et des bigorneaux. Un plat de la mer original à concocter sans plus attendre.
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