Macaron fourré au mascarpone
Des macarons au café fourrés au mascarpone accompagnés de glace parfum tiramisu.
Préparation de la crème mascarpone
- 125 g de mascarpone
- 2 œufs entier
- 12 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre en poudre
Préparation
Étape 1 : Préparation de la crème mascarpone
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les œufs, la crème liquide et le sucre.
Fouettez le tout à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la crème soit souple et ferme.
Étape 2 : Finition et présentation
Saupoudrez chaque assiette de cacao en poudre.
Séparez les macarons en deux.
Évidez les macarons et émiettez l’intérieur retiré.
Déposez 2 coques de macaron sur chaque assiette.
Soudez-les entre elles avec une quenelle de crème mascarpone et quelques miettes de macaron.
À côté du macaron reconstitué, posez une boule de glace tiramisu sur un lit de miettes restantes.
Servez aussitôt.
Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
