Recette de Cake au thon, tomates confites et fines herbes par Alain Ducasse

Activer un code cadeau

Offrir

Cake au thon, tomates confites et fines herbes

Par Alain Ducasse

Premium

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

Préparation 20 mnCuisson 50 mn

Apéritif VégétarienPoissonFacile

Ce cake salé ne fait pas les choses à moitié : exit la charcuterie et place aux produits de la mer. Le thon se porte donc volontaire pour donner une note iodée à ce gâteau salé si souvent carné. Cette recette aussi simple que rapide propose d’associer ce poisson à de délicates tomates confites. Une petite note acide et sucrée qui apportera cachet et finesse à ce cake marin.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

Préparation de la garniture

Préparation du cake

Beurre
150 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl d’huile d‘olive
10 cl de lait ½ écrémé
Poivre du moulin
Sel 4 g
Farine

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture

Égoutter le thon et l’émietter à l’aide d’une fourchette. Couper les tomates confites en lanière puis les réserver dans un bol. Laver, sécher, effeuiller et ciseler toutes les herbes à l’aide d’un éminceur. Dans un récipient, mélanger tous les éléments de la garniture et réserver pour la réalisation du cake.

Étape 2 : Préparation du cake

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un récipient, mettre la farine et le sachet de levure. Bien mélanger et faire un puits. Verser les œufs puis mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter l’huile d’olive, le lait puis remuer de nouveau. Une fois le mélange homogène. Ajouter la garniture et mélanger à l’aide d’une maryse. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Chemiser un moule à cake (si celui-ci n’est pas en silicone). Verser l’appareil à cake dans le moule. Enfourner pendant 50 min.