Recette de Rillettes de thon au fromage frais par Alain Ducasse

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Rillettes de thon au fromage frais

Par Alain Ducasse

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Apéritif Poisson

Égayer vos apéritifs avec des rillettes de thon faites maison, à réaliser en un rien de temps. Elles se dégustent généreusement tartinées sur des toasts de pain grillé. Fraîches en bouche elles feront sans aucun doute l'unanimité auprès de vos convives.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation du thon et des échalotes

1 boîte de thon blanc de 260 g

Préparation des rillettes

Finition et présentation

½ pain complet

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Préparation

Étape 1 : Préparation du thon et des échalotes

Émietter le thon avec une fourchette et le déposer dans un petit saladier. Éplucher et ciseler les échalotes et les ajouter.

Étape 2 : Préparation des rillettes

Déposer le fromage frais dans un bol. Ajouter les gousses d’ail confit et les y écraser (retirer leur peau). Bien mélanger et verser dans le saladier de thon / échalotes. Presser le citron, ajouter le jus et mélanger à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.