Plat : toutes les recettes - Page 39

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Plat - Page 39 3257 recettes

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Risotto à l’italienne, une râpée de tartufi di alba

Risotto à l’italienne, une râpée de tartufi di alba

42

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Risotto à la piémontaise et sot-l’y-laisse de volaille à la truffe blanche

Risotto à la piémontaise et sot-l’y-laisse de volaille à la truffe blanche

60

Alain Ducasse

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Polenta aux tartufi di alba

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36

Alain Ducasse

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Pâtes papillon imprimées d’herbes pochées au bouillon de bœuf, tartufi di alba, un beurre noisette au parmesan

Pâtes papillon imprimées d’herbes pochées au bouillon de bœuf, tartufi di alba, un beurre noisette au parmesan

20

Alain Ducasse

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Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle à la farine de châtaigne cuites au bouillon

Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle à la farine de châtaigne cuites au bouillon

10

Alain Ducasse

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œufs de poule au plat, une râpée de tartufi di alba, beurre noisette au parmesan

œufs de poule au plat, une râpée de tartufi di alba, beurre noisette au parmesan

18

Alain Ducasse

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Gnocchi de pomme de terre mona lisa à la truffe blanche d’alba

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34

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Saumon à la parisienne

Saumon à la parisienne

199

École de Cuisine Alain Ducasse

Par École de Cuisine Alain Ducasse

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Foie gras en ravioli aux tartufi di alba

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46

Alain Ducasse

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Cèpes d’auvergne en marmelade, sucs de cuisson réduits, noix de Saint-Jacques au four, râpée de tartufi di Alba

Cèpes d’auvergne en marmelade, sucs de cuisson réduits, noix de Saint-Jacques au four, râpée de tartufi di Alba

20

Alain Ducasse

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Cappelletti à la farine de châtaigne cuits au bouillon, une râpée de tartufi di alba

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17

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Morilles de l’arrière-pays cuites dans un bouillon de poule légèrement réduit, petite royale de foies de poularde truffée

Morilles de l’arrière-pays cuites dans un bouillon de poule légèrement réduit, petite royale de foies de poularde truffée

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Alain Ducasse

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Morilles brunes et blondes en délicate royale, asperges vertes en fins copeaux

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19

Alain Ducasse

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Morilles brunes et blondes en omelette, jus de rôti

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14

Alain Ducasse

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Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti

Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti

40

Alain Ducasse

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Saumon snacké aux fruits secs

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469

École de Cuisine Alain Ducasse

Par École de Cuisine Alain Ducasse

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Risotto aux cèpes de haute-lozère poêlés et jus de rôti

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65

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Ravioli de cèpes moelleux et croustillants, girolles, un fin velouté pour les saucer

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115

Alain Ducasse

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Polenta, sauce aux cèpes

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93

Alain Ducasse

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Feuilleté aux cèpes, marmelade cassée, d’autres cèpes en fines lamelles, jus réduit

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Alain Ducasse

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