Filets d’anchois de méditerranée marinés aux piments doux

Alain Ducasse
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Crédits : Didier Loire

Entrée Poisson

18
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Griller les piments sur la braise et les envelopper de papier d’aluminium.

Retirer la peau extérieure et égaliser l’intérieur des chairs avant de détailler en lanières régulières.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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