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Brioche aux fruits confits couronne des rois

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Crédits : Thomas Duval
En Provence, où l’on célèbre Nativité et Épiphanie toujours avec faste, le gâteau des rois n’a jamais été une galette fourrée de frangipane mais une brioche en forme de couronne, saupoudrée de gros grains de sucre et agrémentée de fruits confits.

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte à brioche

Délayer la levure dans quatre cuillerées à soupe d’eau tiède.

Peser le sucre et le sel ensemble.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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