Bread and butter pudding

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Le pudding

Retirer la croûte de la brioche rassise et détailler la mie en gros dés. Détailler les fruits secs selon besoin.

Étape 2 : L'appareil de cuisson

Préparer l’appareil de cuisson : fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et onctueux. Fendre et gratter la gousse de vanille, l’ajouter au lait et à la crème. Porter le tout à ébulition et le verser sur le mélange jaunes-sucre. Passer au chinois.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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