Bread and butter pudding, glace au bacon fumé et caramel au bourbon

La veille, coupez les croissants et pains au chocolat en tranches et placez-les dans un moule de 25 x 15 cm.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, le beurre, le sucre et la cannelle.

Versez le mélange en trois fois sur le chocolat dans un cul-de-poule en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.

Versez le tout sur les pains au chocolat et les croissants et laissez bien imbiber pendant au moins 2 h en faisant bien pénétrer la sauce chocolat dans les viennoiseries à l’aide d’une fourchette. Il ne doit rester aucune partie blanche de viennoiserie non imbibée. Filmez puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 h.

Le jour même, préchauffez le four à 170 oC (th. 6).

Enfournez pour 30 min, puis laissez refroidir complètement avant de couper.