Bouillon de volaille
Par
Yannick Franques
Chef
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Ingrédients
- 1 volaille P.A.C.
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 botte de basilic
- Huile d’olive
- Gros sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Assaisonnez la volaille P.A.C. avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Faites-la rôtir à 200 °C (th. 7) pendant 1 h.
Mettez la volaille rôtie dans une cocotte, mouillez à hauteur et ajoutez la garniture aromatique taillée en gros morceaux.
Laissez cuire pendant 1 h.
Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Bacquié" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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