Bouillon de poule
Nouvelle recette
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Crédits : StockAdobe

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Ingrédients (1 personne)

Préparation

Épluchez, lavez et coupez la carotte et le poireau. Coupez l’oignon en deux. Colorez-le fortement dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, du côté de la face plate.

Déposez les morceaux de viande dans une cocotte. Mouillez avec l’eau. Portez à ébullition et écumez jusqu’à ce que le bouillon soit clair. Ajoutez les morceaux de carotte et de poireau, l’oignon, le sel et le poivre. Baissez le feu. Laissez cuire 9 h à frémissements.

Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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