C'est le plat qu'on rêve de déguster lors d'un déjeuner dominical. David Rathgeber ne lésine pas sur l'ail et accmpagne son poulet rôti... de pommes de terre revenues dans de la graisse de canard.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 personnes)
Préparation et cuisson du poulet
- 1 poulet fermier de 3 kg (ou poularde)
- 4 beaux morceaux de pain de campagne rassis
- ½ tête d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 80 g de graisse de canard
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation et cuisson de la garniture
- 2 kg de pommes de terre agria
- 100 g de graisse de canard
- 80 g de beurre
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- ½ tête d’ail
Préparation
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Autrice
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de David Rathgeber
Premium
Par
David Rathgeber
Chef
Premium
Par
David Rathgeber
Chef
Premium
250
Par
David Rathgeber
Chef
Premium
56
Par
David Rathgeber
Chef