Aile de raie au beurre noir

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Rincer soigneusement la raie. La couper en tronçons.

Étape 2 : Préparation du court-bouillon

Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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