Tartes tatin aux pommes, crème cardamome et caramel croquant

Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Coupez des petits cubes de beurre, versez-les dans le bol et frictionnez à la main, jusqu’à ce qu’ils aient la taille d’amandes.

Ajoutez l’eau, mélangez et transférez le contenu du bol sur le plan de travail légèrement fariné. Avec la paume de la main, commencez à étaler des petits tas, puis reformez une boule avec toute la pâte. Répétez l’opération une ou deux fois. Lorsque la pâte est homogène, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 1 h.