Aïoli

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Préparation

Déposez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre dans un cul-de-poule. Ajoutez progressivement les huiles en filet continu tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez l’ail confit. Assaisonnez de jus de citron, salez et poivrez.

Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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