Tarte façon Snickers, cacahuètes et chocolat
Ingrédients (4 personnes)
- 150 g de farine
- 2 g de sel
- 60 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 g d'extrait de vanille
- 95 g de beurre
- 120 g de chocolat au lait
- 80 g de crème entière 35%
- 55 g de lait
- 7 g de miel
- 20 g de beurre doux ramolli
- 40 g de cacahuètes non salées
- 100 g de beurre de cacahuètes
- Caramel beurre salé
- Fleur de sel
Préparation
Étape 1 : Pâte sucrée amande
Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Coupez le beurre ramolli en petits cubes. Mettez tous les ingrédients pour la pâte sucrée dans un bol mélangeur, sauf l’œuf. Sablez délicatement le mélange avec la feuille du batteur, ensuite ajoutez l’œuf. Il ne faut pas trop mélanger la pâte. Une fois homogène, débarrassez-la, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 : Ganache au chocolat
Pendant ce temps, réalisez la ganache au chocolat en hachant le chocolat au lait. Déposez le dans un saladier. Dans une casserole, portez la crème, le lait et le miel à ébullition. Versez un premier tiers du mélange chaud sur le chocolat et remuez à l’aide d’une maryse, un noyau élastique doit se former au centre. Répétez l’opération deux fois, jusqu’à verser la totalité du mélange chaud sur le chocolat. Enfin ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et ramolli. Mélangez délicatement en incorporant le moins d’air possible dans la ganache. Réservez à température ambiante.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Mélanie Serre
