Tarte au chocolat "Rendez-vous"
Nouvelle recette
Une tarte incroyablement soyeuse et intensément parfumée, prévue pour 6 personnes.
Pâte sucrée
Ganache
Glaçage
- 110 g de crème fleurette
- 10 g de sucre inverti ou miel
- 100 g de chocolat noir à 67 %
Décor
- 20 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
- poudre d’or
Préparation
Étape 1 : Pâte sucrée
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez délicatement le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la vanille et le sel.
Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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