Épluchez les concombres, épépinez-les et détaillez-les en petits dés. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez et ciselez le demi-bouquet de coriandre. Réservez-en un tiers à part pour la décoration.

Mettez les yaourts et l’huile d’olive dans le bol blender. Ajoutez les dés de concombre, les deux tiers de la coriandre ciselée, l’oignon et le curry. Salez et poivrez. Actionnez le blender à petite vitesse d’abord, puis augmentez la vitesse. Mixez pendant 2 min jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.