Huile de basilic

Par chef
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Ingrédients

Préparation

Détacher les feuilles de basilic. Retirer la nervure centrale des feuilles.

Les piler dans un mortier jusqu’à ce qu’elles soient en purée, ou les réduire ainsi dans un mixeur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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