Savarin aux fruits
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (6 personnes)
Préparation de la pâte à baba
Confection du sirop à baba
Finition et présentation
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
- nappage blond
- sélection de fruits
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à baba
Délayer la levure avec un peu d’eau tiède, y ajouter la farine, le sel, le sucre et 1 œuf. Travailler jusqu’à ce que le mélange se décolle. Incorporer le beurre. Quand celui-ci est bien mélangé, ajouter encore 1 œuf. La pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus aux mains.
Couvrir et laisser tripler de volume à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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