Sauce ravigote
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
Acidulée, cette sauce est un grand classique de la gastronomie française. Composée de moutarde, elle est capable de relever tête de veau et pot-au-feu.
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Ingrédients
(1 personne)
Préparation
Lavez les herbes, effeuillez-les et hachez-les. Épluchez et ciselez l’oignon. Écrasez les câpres. Mélangez-les avec les herbes, l’oignon et la moutarde. Ajoutez peu à peu l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
Cette recette est issue du livre "Best of Bocuse" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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