Salade de volaille et Granny Smith crème acidulée

Premium
Crédits : DG productions – Françoise Nicol

L'Ecole de Cuisine Alain Ducasse vous invite à réaliser une salade de volaille et Granny Smith, accompagnée d'une crème acidulée. L'audacieuse alliance d'emmental, de céleri, de poulet et de pomme donne lieu à une entrée à la fois gourmande et équilibrée. La crème à base d'huile d'olive, de fleur de sel, de ciboulette et de citron révèle avec harmonie l'ensemble des saveurs.

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Supprimez la croûte du fromage avec un couteau éminceur. Coupez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur environ. Taillez les tranches en bâtonnets, puis en dés de 5 mm de côté environ.

Lavez le céleri et effeuillez-le. Pelez ses côtes au couteau économe, prenez soin d’en retirer tous les fils. Taillez-les en morceaux de 8 cm de long, puis en bâtonnets de 3-4 mm d’épaisseur environ.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Découvrez la suite et accédez à 5000 recettes de chefs à prix doux ! -50% sur l'abonnement premium - J'en profile !
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse