Sushi à la crevette

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Pour varier des sushi au saumon, lancez-vous dans la préparation de sushi à la crevette avec Alain Ducasse. Une fois les gambas ébouillantées, décortiquez-les puis fendez-les en leur centre. Ajoutez une touche de wasabi au milieu de chaque crevette puis déposez une boule de riz vinaigré sur chacune. Façonnez votre sushi avec délicatesse et servez avec une sauce soja. Personne ne résistera !

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Préparation

Sur le plan de travail, disposez les gambas, les piques en bambou et une casserole.

Plantez une pique dans le dos de chaque crevette pour les redresser : elles doivent être bien droites.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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