Saint-jacques banane

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Crédits : Francesc Guillamet

Une affinité de dimensions et de couleurs : les tranches de bananes fermes et grillées et les Saint-Jacques parfumées forment une entrée inattendue.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Marinade des saint-jacques

Coupez les noix de saint-jacques en deux dans l’épaisseur. Faites-les mariner pendant 15 min avec le jus et le zeste de 1 citron vert, le saké et l’algue kombu hachée.

Étape 2 : Banane snackée

Taillez la banane en lamelles, puis faites-les snacker à la plancha.

Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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