
Riz comme une paella, gamberoni, calamars et palourdes, épaule de lapin et petits gris, févettes
Par
Alain Ducasse
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Les gamberoni, calamars et palourdes
Les épaules de lapin
Les escargots
Les févettes
Cuisson du riz comme une paella
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les gamberoni, calamars et palourdes
Décortiquer les queues des gamberoni en conservant les nageoires de l’extrémité, couper les pattes à l’aide d’une paire de ciseaux, retirer l’intestin. Les conserver au frais.
Nettoyer les petits calamars sous un filet d’eau. Les égoutter sur un papier absorbant. Les réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
L'Académie vous recommande
Premium

Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Fabienne Eymard
Chef
Recette offerte !

Par
Kelly Jolivet
Chef
Recette offerte !

Par
Julie Andrieu
Auteure
Par
Alain Ducasse
chef

Par
Malandran Xavier
Gourmet

Par
Georges Tumay
Gourmet
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium

Par
Alain Ducasse
chef
Premium

452
Par
Alain Ducasse
chef
Premium

Par
Alain Ducasse
chef
Premium

Par
Alain Ducasse
chef