Risotto mantecato à l’encre de seiche et pistou, calamars à la plancha, huile d’olive et persil
Risotto mantecato à l’encre de seiche et pistou, calamars à la plancha, huile d’olive et persil
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les calamars
L’huile de persil
Le risotto
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les calamars
Nettoyer les calamars. Éliminer les tentacules. Retourner les corps. Les laver soigneusement. Les ouvrir, les mettre à plat. Avec la pointe d’un couteau, quadriller toute la surface de la chair.
Les tailler en triangles de 3 cm de côté.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
