Risotto aux châtaignes

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Crédits : Thomas Duval
Le « Risu che pastìgghi » est une recette qui compte parmi les plus surprenantes de la cuisine sicilienne. Elle est composée de riz et de purée de châtaignes. Nous avons préféré utilisé des châtaignes entières.
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du risotto

Concasser 10 châtaignes en éclats. Éplucher et ciseler finement l’oignon.

Chauffer le bouillon de volaille sans le faire bouillir.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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