Purée de potiron

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Crédits : Thomas Duval

Nous avons allégé cette purée de potiron. Et plutôt que de cuire celui-ci avec le miel et le gingembre, nous avons préféré utiliser ces produits autrement, dans un condiment. Cette purée accompagne fort bien une volaille ou une viande blanche.

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Préparation

Étape 1 : Préparation du potiron

Éplucher le potiron, retirer les pépins ; Le couper en morceaux de 2 x 2 cm. Réserver.

Étape 2 : Préparation du condiment miel-gingembre

Éplucher le gingembre, le tailler en brunoise. Effeuiller et ciseler le romarin. Les mélanger dans un plat avec la moitié du miel. Laisser infuser.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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