Nous avons allégé cette purée de potiron. Et plutôt que de cuire celui-ci avec le miel et le gingembre, nous avons préféré utiliser ces produits autrement, dans un condiment. Cette purée accompagne fort bien une volaille ou une viande blanche.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 1 kg de potiron muscat
- 10 g de miel
- 15 cl de bouillon de volaille
- 10 cl d’huile d’olive
- 20 g de gingembre frais
- 1 branche de romarin
- 10 g de miel de romarin
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation du potiron
Éplucher le potiron, retirer les pépins ; Le couper en morceaux de 2 x 2 cm. Réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
167
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef