Poulet sauté à la poitevine

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une cocotte, faites-les dorer dans l’huile et le beurre à feu vif 5 min côté peau, puis 5 min de l’autre côté. Ajoutez la sauce avec le vin réduit. Mélangez, laissez mijoter le tout environ 40 min à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le jus évaporé. Hachez le persil et ajoutez-le. Accompagnez de riz ou de semoule.