Carpaccio de champignons au parmesan
Par
Sophie Dudemaine
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Sophie Dudemaine
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Joël Robuchon
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Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Étape 1 : Sauce
Hachez l’ail et les herbes. Dans un bol, mélangez-les avec l’huile. Salez et poivrez.
Étape 2 : Carpaccio
Coupez le bout terreux des champignons puis lavez-les rapidement sous l’eau froide. Essuyez et coupez-les en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron. Répartissez-les dans les assiettes puis arrosez-les de sauce.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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