Carpaccio de champignons au parmesan

Par et 1 autre chef
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Un produit tout simple et un peu d’imagination…

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Préparation

Étape 1 : Sauce

Hachez l’ail et les herbes. Dans un bol, mélangez-les avec l’huile. Salez et poivrez.

Étape 2 : Carpaccio

Coupez le bout terreux des champignons puis lavez-les rapidement sous l’eau froide. Essuyez et coupez-les en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron. Répartissez-les dans les assiettes puis arrosez-les de sauce.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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