Recette bébé : Purée de pistou

Par et 2 autres chefs
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Alain Ducasse : "Ces pistous vont vous servir pour enjoliver une purée quand Bébé sera habitué aux saveurs propres à chaque légume. Ils feront aussi merveille plus tard, avec des petites pâtes."

Paule Neyrat : "J’aime bien ces pistous, car ils sont bourrés de vitamines. En hiver, celui d’herbes est utile quand on est obligé de faire avec les fruits et les légumes de saison qui n’en regorgent pas, surtout de C."

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Préparation

Pistou

Faites chauffer de l’eau dans une casserole. En même temps, préparez une jatte avec de l’eau et des glaçons. Rincez 1/2 botte de basilic et effeuillez-la. Plongez les feuilles pendant 2 minutes dans l’eau bouillante, sortez-les avec une écumoire et déposez-les tout de suite dans l’eau glacée.

Égouttez-les bien et mixez-les avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "Nature bébés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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