Écumoire
Très longue cuillère plate, ronde, percée de multiples trous et de différents diamètres destinée non seulement à écumer, comme son nom l'indique, et dégraisser un bouillon mais aussi à retirer un produit plongé dans un liquide. En inox ou en aluminium, elle se nomme araignée lorsqu'elle est maillée.
Une écumoire coûte une quinzaine d'euros.
Comme son nom l'indique, une écumoire permet de "retirer de l'écume", des impuretés : ronde et plate, elle dégraisse un bouillon. En forme de louche, elle est utilisée pour récupérer des légumes au fond d'un faitout ou d'une marmite.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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Par
Christophe Devé
Gourmet
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