Trier les feuilles d'oseille en coupant les parties dures. Blanchir les feuilles d'oseille dans de l'eau bouillantes quelques secondes puis les mettre dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Sécher les feuilles d'oseille avec du papier absorbant.

Mixer le tout dans un blender avec les épices et l'huile d'olive, passer au chinois étamine et mettre en pipette pour réaliser des petites pointes dans votre assiette. Garder au réfrigérateur avant de servir et bien secouer la pipette.