Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 pintadeaux de 600 g pièce
- 150 g de barde de lard gras
- 30 g de beurre
- 15 cl de jus de rôti de volaille
- 400 g de pain de mie
- 500 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de beurre clarifié
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Julie Andrieu
Auteure
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
1138
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Edda Onorato
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
55
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef