Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 pintadeaux de 600 g pièce
- 150 g de barde de lard gras
- 30 g de beurre
- 15 cl de jus de rôti de volaille
- 400 g de pain de mie
- 500 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de beurre clarifié
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
