Petits pots au chocolat, framboise et praliné noisette

Hachez le chocolat et mettez-le dans un cul de poule.

Faites chauffer à frémissement le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre semoule en fouettant. Ajoutez le mélange lait et crème chaud sans cesser de remuer pour bien lisser l’ensemble. Reversez dans la casserole et continuez la cuisson en remuant jusqu’à atteindre 80 °C, un peu comme une crème anglaise.

Posez un chinois sur le cul de poule contenant le chocolat, puis versez la crème. Mélangez bien, puis répartissez dans 4 petits pots. Réservez au frais pour 2 h environ.