Petits cakes caramel amandes

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

Faites bouillir la crème. À part, versez le sucre en pluie dans une casserole et laissez-le cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel brun. Déglacez avec la crème chaude et mélangez. Laissez refroidir.

Mélangez avec une spatule le beurre mou en petits cubes avec la cassonade, le glucose et la poudre d’amande. Ajoutez progressivement l’œuf entier, puis la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dès que le caramel est froid, incorporez-y les 2 préparations. Beurrez des moules Flexipan® à barrettes de 8 x 3 cm avec du beurre demi-sel. Pochez l’appareil jusqu’à mi-hauteur, puis parsemez d’amandes hachées. Enfournez pour 15 min.