Recette bébé : Pâtes, curcuma et poivrons
Alain Ducasse : "À la place des poivrons, vous pouvez relever ces pâtes avec de la poutargue, ces œufs de mulet en poche tellement savoureux. Coupez-en une petite tranche, retirez la cire et râpez la poutargue dans les pâtes."
Paule Neyrat : "Pas vraiment besoin de beurre dans ces pâtes, puisqu’il y a l’huile d’olive des poivrons. Mais si vous les préparez avec la poutargue, ajoutez-leur alors une petite noisette de 5 g de beurre."
Préparation
Étape 1 : Préparez les poivrons
Lavez 1 morceau de 10 g de poivron rouge, 1 morceau de 10 g de poivron jaune et 1 morceau de 10 g de poivron vert. Épluchez-les avec un couteau économe et enlevez bien toutes les graines et les filaments. Coupez-les en très petits dés. Rincez 3 feuilles de basilic. Déposez-les dans le panier vapeur, ajoutez les dés de poivron dessus et faites cuire pendant 10 min.
Étape 2 : Préparez les pâtes
Faites bouillir de l’eau légèrement salée avec 1 pointe de couteau de curcuma en poudre. Plongez-y 20 à 25 g de pâtes gnocchetti (ou autre) et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les bien.
Cette recette est issue du livre "Nature bébés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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