Alain Ducasse : "À la place des poivrons, vous pouvez relever ces pâtes avec de la poutargue, ces œufs de mulet en poche tellement savoureux. Coupez-en une petite tranche, retirez la cire et râpez la poutargue dans les pâtes."

Paule Neyrat : "Pas vraiment besoin de beurre dans ces pâtes, puisqu’il y a l’huile d’olive des poivrons. Mais si vous les préparez avec la poutargue, ajoutez-leur alors une petite noisette de 5 g de beurre."