Pâtes fraîches aux asperges et caillé de brebis
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Pâtes fraîches aux asperges et caillé de brebisCrédits : Thomas Duval

C’est un plat de printemps, tout de douceur et de tendresse que l’amertume des asperges sauvages et le poivre dans le caillé de brebis réveillent agréablement.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pâtes

Dans une jatte, rassembler la farine et six jaunes d’œufs.

Dans un mortier, écraser les pousses d’épinards et la riquette.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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