Pain d’épices

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Crédits : Torriphoto - StockAdobe

Découvrez le pain d'épices de Philippe Conticini, utilisé dans le dessert Montecristo, 1996.

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Préparation

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Portez le lait à ébullition, ajoutez le clou de girofle, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 min avant de le retirer. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre vergeoise et le miel à feu doux. Une fois l’ensemble tiédi, ajoutez les œufs battus, puis mélangez.

Cette recette est issue du livre "Best of Philippe Conticini" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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