Oignons confits
Nouvelle recette
Arnaud Nicolas
Par Arnaud Nicolas et 2 autres chefs
Premium
Crédits : Unsplash

Cette recette de confit d'oignons est parfaite pour accompagner des viandes blanches. Les chefs l'utilisent aussi dans le cadre de la préparation de la poitrine de veau aux champignons.

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Préparation

Éplucher et ciseler finement les oignons.

Les faire confire doucement dans une casserole avec la graisse de canard, le thym et le laurier pendant 2 h environ.

Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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