Cette recette de confit d'oignons est parfaite pour accompagner des viandes blanches. Les chefs l'utilisent aussi dans le cadre de la préparation de la poitrine de veau aux champignons.
Préparation
Éplucher et ciseler finement les oignons.
Les faire confire doucement dans une casserole avec la graisse de canard, le thym et le laurier pendant 2 h environ.
Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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