Mini-gaufres méditerranéennes

Dans un robot, mettez les olives, les tomates confites, le basilic et la gousse d’ail épluchée. Hachez-les très grossièrement de façon à conserver des petits morceaux.

Préchauffez l’appareil à croques et gaufres. Préparez la pâte en mélangeant la farine avec la levure, les jaunes d’œufs, le lait et l’huile. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez la ricotta et les blancs d’œufs à la pâte en mélangeant délicatement. Incorporez ensuite le mélange olives et tomates. Salez et poivrez, puis mélangez.