Couper le bout terreux des pieds des beaux cèpes. Puis les nettoyer en les rinçant sous l’eau et en veillant à ce que toute trace de terre disparaisse. Tailler ces champignons en gros cubes. Peler et hacher 1 gousse d’ail. Laver, sécher, effeuiller le persil plat et les pissenlits. Chauffer une poêle avec 1 bon filet d’huile d’olive. Déposer les cèpes. Ajouter les châtaignes cuites sous vide. Saler et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les cèpes rendent leur eau, deviennent moelleux et légèrement colorés. Ajouter alors l’ail haché, remuer et cuire encore juste 1 minute. Puis débarrasser dans un plat et laisser refroidir.