Merlans en papillote

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Coupez le fenouil, l’oignon et le poivron en lamelles. Lavez, écaillez et videz le poisson. Salez-le et poivrez-le. Coupez le citron confit en petits dés. Garnissez le poisson de ces dés de citron et d’ail.

Sur la moitié d’une grande feuille de papier d’aluminium, rangez soigneusement les légumes, puis les herbes. Déposez le poisson sur les légumes et recouvrez de l’autre moitié de la feuille. Pliez et pincez les bords pour former une papillote.