Madeleines tomate olive

• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

• Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.

• Mélangez les œufs, le concentré de tomate, le gruyère râpé, les olives hachées et le Tabasco® à l’aide d’un fouet, sans trop insister.

• Incorporez la farine et la levure tamisées, le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez le colorant rouge, puis pochez 30 g de cet appareil dans chaque empreinte du moule à madeleines légèrement huilé. Enfournez et éteignez le four. Laissez les madeleines 4 min dans le four éteint, puis rallumez-le à 120 °C (th. 4) et poursuivez la cuisson environ 12 min. Vous obtiendrez alors une jolie bosse comme pour les madeleines sucrées.