Loup épais cuit au naturel, pulpe laitue/épinards, chips’olives, huile de noisette
Loup épais cuit au naturel, pulpe laitue/épinards, chips’olives, huile de noisette
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les feuilles de laitue séchées
La pulpe de laitue et les épinards
Les chips’olive
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les feuilles de laitue séchées
Laver les feuilles de laitue. Les blanchir pendant 1 minute dans de l’eau très salée. Les égoutter.
Les étaler sur une plaque, entre deux feuilles de Silpat, les recouvrir d’une autre plaque.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
